完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣8分滿。寸蛋糕（時間僅供參考，原味加入15克細砂糖，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，不要倒滿
 ，戚风放入預熱好的焙趣烤箱。蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕消泡之後，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。（同時預熱烤箱
，不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，倒扣在晾網上，細膩，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。無顆粒 。風爐170度
，以切拌和翻拌的方式。會消泡，加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具，落下），20分
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，30分
，蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，端起放入蛋糕糊的模具，從2厘米高處，要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來  。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度 ，平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。 風爐130度，或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，玉米油各30克放入盆內
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，50分鍾。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白有小尖角的狀態。切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，凹陷等問題 ，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套，（溫馨提示:烤箱預熱時，預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，待用 。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，